Применение
Согласно ГОСТ 32052-2013 обезжиренный лецитин - это пищевая добавка, представляющая собой порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета, содержащая не менее 95 % веществ, нерастворимых в ацетоне, и остатки триацилглицеринов, свободных жирных кислот и других сопутствующих веществ. Благодаря своему химическому составу лецитин обладает липофильными и гидрофильными свойствами, что обуславливает его незаменимые качества как эмульгатора и смачивающего агента в пищевой промышленности. Лецитин активно используется при производстве следующих видов продукции: выпечка и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия – конфеты и шоколад, компонент глазури для зефира и иных сладостей, в маргарине и спредах, в соусах, кетчупе и майонезе, в паштетах и супах быстрого приготовления. Также применяется в производстве косметических средств, красок, резины, пластиков и в производстве комбикормов для животных, в нефтяной промышленности.